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全球迎肥胖潮:三人行必有“一胖”

2020-01-06 08:36:40

肥胖是当今最明显、最容易被忽视的公共卫生问题。无论饮食文化是否相同,无论是南美的墨西哥还是西太平洋的帕劳,现在许多国家都陷入了“全球肥胖”的“流行趋势”,面临着同样的营养风险。肥胖这一全球流行病长期以来一直引起世界卫生组织的注意:如果不立即采取行动,数百万人将面临健康障碍。

几天前,澳大利亚一家解释性新闻网络(对话)调查了全球化背景下国际贸易和媒体对健康模式和饮食模式的影响,试图揭示肥胖的幕后原因。

  现状

这些年来,我们的体重增加了多少?

2014年8月30日发表在“柳叶刀”上的一项研究显示,在全球范围内,成年男性超重或肥胖的比例从1980年的28.8%上升到2013年的36.9%,而超重或肥胖的女性比例从1980年的29.8%上升到2013年的38.0%。虽然发达国家的超重人数高于发展中国家,但两者之间的差距正在缩小。例如,在科威特、基里巴斯、利比亚、卡塔尔、汤加和其他发展中国家,妇女肥胖率超过50%。

同时,研究人员还发现,自2006年以来,发达国家成年肥胖者的增长率已经稳定下来。数据显示,从1980年到2013年,成人和儿童超重和肥胖的比例分别上升了27.5%和47.1%。超重和肥胖的人数从1980年的9.21亿人增加到2013年的21亿人,世界人口现在约为70亿人,几乎和三人一样胖。根据世界卫生组织(WorldHealthOrganization)发布的数据,2014年,在18岁及以上的成年人中,39%的人超重,13%的人肥胖。

  研究

超重和肥胖是多么可怕

肥胖曾被视为高收入国家的一个问题,但现在中低收入国家也很普遍。世卫组织认为,不健康的饮食,加上缺乏锻炼,是全球体重增长的“幕后”。糖、动物食品和高脂肪饮食是非传染性疾病的高危因素,包括心血管疾病、糖尿病和不同类型的癌症。

心血管疾病是世界上最主要的死亡原因。2012年,全世界约有1,750万人死于心血管疾病,占当年死亡人数的31%。其中740万人死于冠心病,670万人死于中风。

由于在低收入国家和中等收入国家发生3/4人死亡,对当地公益系统造成巨大的经济损失,世卫组织将慢性食品相关疾病定位为“不断增长的全球威胁”,与传统公共卫生问题(如营养不良和传染病)的水平相同。

分析:为什么我们变得越来越胖?

1.饮食习惯的变化

西方国家第一次经历了肥胖人口的增长,但自21世纪以来,肥胖现象已经在世界范围内蔓延开来。

在一篇论文中,北卡罗来纳大学教授巴里·波普金(Barry Popkin)将这一转变归因于一种“营养转变”,在这种转变中,我们的饮食不再以淀粉为主的主食、水果和蔬菜为主,而脂肪、糖和加工食品则成为我们餐桌上的“主宰者”。

波普金指出,营养转型的不同阶段与当时的社会和经济因素有关,例如工业化水平、妇女在劳动力市场中的作用等等。

2.肉类食品的消费

此外,超重人口比例的增加和饮食结构的变化与全球化进程有关。在分析了1970年至2011年70个高收入和中等收入国家的数据后,研究人员发现全球化增加了肉制品的消费。有趣的是,与全球贸易或其他经济因素相比,社会因素已成为主要原因,如观念的传播、信息的传播、图片的展示,甚至是人的流动。例如,如果土耳其达到像法国那样的全球化水平,受商品流通增长率的影响,其肉类消费可能会增长20%。

3.加工食品的影响

根据一项研究,美国人消耗的能源中有三到四来自加工食品。这些快餐或微波食品通常比新鲜食品含有更多的饱和脂肪、糖和盐。

随着零售业的迅速发展,我们有更多的机会获得加工食品。而现代物流技术的飞速发展为加工食品带来了更低的成本和更有竞争力的价格。由于西方市场的饱和,超市等现代物流业开始扩大发展中国家的市场。20世纪90年代以来,拉丁美洲、中欧和非洲的零售业开始快速发展,非洲市场进入了快速发展时期。但提供不健康的“西方饮食”的跨国公司也扮演着一个有趣的角色,在巴西、印度和墨西哥等许多新兴国家做快餐广告,吸引当地人食用加工食品。

4.劳动力市场的影响

除了市场供应因素外,美国的研究也指出,肥胖率的增加也与劳动力市场的变化有关,特别是女工人数的增加。一方面,有工作的母亲可能没有时间为她们的孩子准备饭菜并带她们去户外活动。另一方面,母亲参与工作可能增加家庭收入,对子女的健康产生积极影响,例如改善医疗条件。

值得注意的是,国际劳工组织的报告表明,肥胖率的增加也与夜间工作有关。在欧盟,大约1/5的雇员夜班工作,夜班制中夜班工作往往不容易。在繁重的工作中,人们很难养成正常的饮食习惯,为了集中精力度过一个漫长的夜晚,他们会更频繁地吃零食。

[关于全球肥胖问题]

自1980年以来,世界上肥胖人数增加了一倍多。

2014年,超过19亿18岁及以上的成年人超重。其中超过6亿人肥胖。

2014年,39%的18岁及以上成年人超重,13%肥胖。

在世界上大多数人口居住的国家,死于超重和肥胖的人数多于体重不足的人。

2014年,有4 100万5岁以下儿童超重或肥胖。

肥胖是可以预防的。

体重指数(BMI)分级

太轻<18.5

正常范围18.5≤24.9

超重≥25.0

25.0≤29.9在肥胖前

肥胖≥30.0

肥胖30.0 34.9

肥胖35.0≤39.9

肥胖>40.0

BMI:

这是最常用的衡量成年人超重和肥胖的指标。它是单位重量(公斤)除以高度平方(公斤/平方米)。世卫组织将“超重”定义为体重指数等于或大于25,“肥胖”定义为体重指数等于或大于30。

超重和肥胖:

是“不正常或过度的脂肪积累,会损害你的健康。”

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